Perlwein
Ist ein kohlensäurehaltiges Produkt, welches einen Überdruck von 1-2,5 bar (bei Schauwein ist dies 3-6 bar) und einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7% vol (welches aus Wein hergestellt wird) hat. Der Überdruck muss auf endogene (weineigene) Kohlensäure entstehen. (endogene auch dann, wenn sie bei Vergärung von Traubenmost zu Wein entstanden ist und später dem Produkt wieder zugesetzt wird).
