Zum Deutschen Kulturgut gehört Wurst und Fleisch könnte man meinen. Vor allem wenn man gutbürgerliche, deutsche Restaurants besucht. Seit dem jedoch der Klimawandel immer bedrohlicher wird, findet allmählich ein Umdenken statt. Immer mehr Menschen sind bereit neue Wege zu gehen und hinterfragen ihr Konsumverhalten. Vegan... was heißt das eigentlich? - Es bedeutet komplett auf tierische Inhaltsstoffe zu verzichten; sich also rein pflanzlich zu ernähren und so mit Gesundheit, Umwelt und Tieren in Einklang zu stehen.
Wieso ist Wein oft nicht vegan?
Brogsitter Weine und Sekte sind komplett vegan, auch wenn wir (noch) kein V-Label haben. Bei anderen Weinen werden häufig tierische Mittel zur Klärung des Weines verwendet. So wird bspw. Eiweiß in den Wein geschlagen, welches die Trübstoffe bindet und später wieder einfach entfernt werden kann. Es verringert außerdem den Gerbstoffgehalt, was den Wein milder macht. Auch Fischblase oder Gelatine werden häufig eingesetzt, ebenso wie Casein aus Milch.
Heutige vegane Alternativen zum Klären sind pflanzliche Proteine wie Erbsen oder Weizen, Mineralerde oder auch Aktivkohle.
Weißwein wird häufiger mit klärenden Mitteln verarbeitet als Rotwein. Auch auf die Qualität kommt es an. Hochwertigere Weine und Sekte, die sehr gut verarbeitet sind, sind in der Regel von Haus aus vegan.
