Alkohol ist für den Wein ein wesentlicher Bestandteil, denn er ist Geschmacksträger. In ihm lösen sich viele Aromen. So wirkt ein kräftiger Rotwein mit höherem Alkoholanteil oft intensiver und vollmundiger. Auch beim Weißwein macht der Alkohol einen Unterschied, denn er hilft die Säure zu bilden und macht ihn weich und harmonisch.
In Wein gibt es tatsächlich mehr als nur eine Alkoholart. Genau genommen, sogar 3:
- Ethylalkohol (bildet den Großteil)
- Methylalkohol (ist weniger vorhanden)
- und höherwertige Alkohole
Auch die Weinsorte ist entscheidend für die die Bildung von Alkohol. Dadurch, dass Weißwein und Roséwein nicht oder nur kurz auf der Maische gären, besitzen sie einen geringeren Anteil als Rotweine. Eine Ausnahme bildet der Gewürztraminer. Das liegt an der Fähigkeit der Rebsorte, große Mengen Zucker zu produzieren und in ihren Trauben zu lagern.
Ein weiterer Einflussfaktor ist das Klima. So haben Überseeweine in der Regel einen höheren Alkoholgehalt, da die Beeren intensiver in der Sonne reifen konnten. Noch mehr Alkohol entsteht bei der Herstellung von Portwein und Sherry.
Wie viel Alkohol enthalten die verschiedenen Weinarten?:
| Art | % |
| Portwein und Sherry | bis 20% |
| Rotwein | 11,5-15% |
| Rosé und Weißwein | ca. 9-13% |
| Federweißer | ca. 4-5% |
